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食品级重质碳酸钙的应用
发布时间:2018-11-24 16:20:14 点击次数:
食品级重质碳酸钙在添加到面粉里除了可以起到钙强化的作用外,还可以起到面粉增白的作用,改善面粉外观,配制复合膨松剂时可添加适量碳酸钙,在一些面粉制品中加入适量的碳酸钙可以起到增白和膨松的作用。碳酸钙还可以作为氢离子调节剂,可作为制造面包过程中酵母营养物的面团调节剂,通常在面粉中使用理论钙含量的0.25%以下,粒径5μm左右。
 重质碳酸钙
食品级重质碳酸钙可以作为食品的营养强化剂,大家经常食用的补钙产品主要成分就是食品级碳酸钙,有些就是直接采用的重质碳酸钙做补钙剂。碳酸钙还是是高纯度药品级柠檬酸钙、乳酸钙、柠檬酸-苹果酸钙、葡萄糖酸钙等有机钙盐的理想反应原料,满足国际市场客户对产品低铅和低杂质含量的严格要求。
 
酿造葡萄酒时对酸度过高的果汁(1.5%以上),可用碳酸钙(或碳酸钾)除去部分酸。每100L葡萄汁除去0.1%的酸,需加66g碳酸钙。可在发酵完毕后除酸。其工作原理是碳酸钙与酒石酸形成就是酒石酸钙沉淀与酒桶底部,从而将酒石酸与酒分离,从而酸与酒分离便于分离。
 
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